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的人影仿佛也逐渐变得稀少，办公楼里的白领在趴着睡觉，街上的市政维修工人在公园的长椅上打起了呼噜，老板站起身打了个哈欠，生了个懒腰后开始了下午万德鱼杂钵子的制作： 老板从冷鲜柜中取出预先处理好的雄鱼鱼籽300克、鱼泡200克，流水冲洗后沥干。锅中放入菜籽油50毫升，烧至六成热，下姜片20克、蒜粒30克、干辣椒段15克、花椒5克爆香。 倒入鱼杂，转大火快速翻炒2分钟至表面定型。加入万德本地豆瓣酱40克、脾酒30毫升，翻炒出红油。注入沸水800毫升，水面完全没过食材。 大火煮沸后撇去浮沫。加入生抽20毫升、陈醋10毫升、白糖5克调味。将全部食材转入砂钵中，转小火加盖慢炖15分钟。 开盖，放入紫苏叶10克、青蒜段20克。关火，淋入茶油10毫升。...